Tijdens de winter werd het vlas ontzaad. Het zaad van vlas wordt lijnzaad genoemd.
Lijnzaad heeft een zachte nootachtige smaak, het bevat veel omega-3 vetzuren en is daarom gezond:
het voorkomt een hoog cholesterolgehalte in het bloed.
Het is geschikt als grondstof voor vernis, linoleum en zeep. Maar ook als olie voor de broodbereiding.
Wanneer lijnzaad wordt gekookt is het geschikt als conserveringsmiddel voor hout.
Door het koud persen van het lijnzaad wordt lijnzaadolie verkregen. Die bestaat voor meer dan de helft uit linoleenzuur. Hij wordt afgebroken door daglicht en moet dus in donkere flessen worden bewaard.
