Er werd al brood gebakken voor er ovens waren. Op, naast of onder het vuur of de smeulende assen.
Een nog steeds gebruikte techniek is vis of vlees in bladeren verpakken en met leem bestrijken om ze in of bij het vuur te bakken. Als je op die manier een ei kookt zorgen de bladeren ervoor dat de krimpende klei of leem het ei niet stukbreekt.
Brood werd in een aarden pot gebakken. De eerste ovens bestonden waarschijnlijk uit een grote aardewerkpot die daarover gezet werd om warmte te bewaren.