zeerDe zeer (-pot) (Arabisch) of pot in pot koeler bestaat uit een grote pot (vb. bloempot) van poreus aardewerk, met daarin een kleinere pot. De tussenruimte wordt gevuld met zand, en volgegoten met water. Fixeer de binnenpot met een zware deksel, zodat hij niet gaat drijven. De binnenpot mag geëmailleerd of van waterdicht materiaal zijn. Hierin wordt voedsel of drank opgeslagen.

Het water migreert langzaam naar de buitenkant, om daar te verdampen. Dit onttrekt warmte aan de binnenpot, die koel blijft. Dit principe wordt ook gebruikt bij zweten, of als je een fles in een vochtige (niet natte!) doek draait. Deze bevochtigingskoeling (of verdampingskoeling) werkt in een droge omgeving, met een lage luchtvochtigheid.
In een vereenvoudigde versie blijft water (of drank) in een aardewerk pot met daarover een doek die je vochtig houdt ook lang koel. (Boeren gebruikten dit vroeger ’s zomers op het land.)

In oude Ierse en Schotse veenwinningen is 274 keer bog-butter (moeras boter) gevonden door archeologen. (In andere landen ook nog 150 keer.) Te vaak om toeval te zijn. Boter was zeer voedzaam en kostbaar. De boter werd verpakt in manden, schors, huiden of houten kistjes. De ondergrond is koud, nat en zuurstofarm. Begraven kon men de zomerse overvloed maanden, jaren of eeuwen zoutloos bewaren. (Mogelijk maar minder waarschijnlijk werd boter ook gebruikt als brandstof.)

De traditionele Afghaanse manier om druiven 6 tot 12 maanden te bewaren: ze worden in een aardewerk schaal, de "Kangeena"  (ook kangina, van klei) gelegd. Daarover komt een gelijkaardige schaal, sluitend als een oesterschelp. De randen worden dichtgesmeerd met modder (leem veronderstel ik). De druiven verbruiken alle zuurstof, waardoor ze niet meer bederven. Het geheel wordt dan begraven. Het zou ook voor olijven en peren gebruikt worden.

Dit lijkt veel op het ondergronds bewaren van graan door de Kelten (zie Inkuilen), en Uit: De rechterhand der huisvrouw... , huishoud tips van vóór 1950. Tip “50. Kersen kan men lang vers houden, wanneer men ze met steel plukt en in een goed gesloten fles begraaft.”