slachtgewichtAan de slacht kan je een vette kluif overhouden, of een mager beestje. Hoeveel vlees er aan een dier zit hangt van verschillende factoren af: ras en soort, selectie (voor vlees, melk, sport, bijproducten, eieren…), voeding (opgefokt met hormonen, krachtvoer), leeftijd, karkassamenstelling (veel of weinig vet), slachtperiode (wintervet), enz.
Mannetjes zijn meestal heel wat zwaarder dan vrouwtjes.

De opgegeven kilo’s zijn een indicatie. Ik heb vb. al een kalkoen van meer dan 20 kilo geslacht, maar zo’n beest is niet de norm.

Duif            300 à 500 gram panklaar
Kip             0,6 tot 2 kg
Konijn        1,5 tot 2 kg (Vlaamse reus tot 6 kg)
Eend         1,2 tot 2,5 kg panklaar
Gans         3,5 à 4 kg (normale lever: 100 gram, geforceerd: 600 à 800 gr!)
Kalkoen     3 à 5 kg
Geit           50 kg
Schaap      90 kg (10% vacht)
Varken       90 kg karkasgewicht, 56% vlees
Koe           700 kg

Haas         2,5 kg panklaar
Fazant      haan 1,3 kg, hen 0,9 kg panklaar
Eend         300 à 700 gram panklaar
Gans         1 à 2 kg
Patrijs       400 gram
Ree          15-30 bok, geit 13-22, 20 kg panklaar
Ever          beer 50-350, zeug 40-300

Het verbruik van vlees daalde in België van 99,9 kg/jr/pp in 2005 met 7,7 kg tot 92,2 kg in 2010, vooral door diverse vleesschandalen (dioxinecrisis ed).

Door vasten verliezen varkens 0,12 tot 0,2% gewicht per uur (vooral via urine en mest). Zonder water nog meer.
Na 9 uur vasten is er karkas gewichtsverlies van 0,1%/uur/
Op 24 uur is 3,8% levend gewicht en 2,1% karkasgewicht verdwenen.
Na 48 uur 7,2% levend gewicht en 4,4% karkasgewicht.