De binnenbast van (jonge) esp (populus) is (vooral in het voorjaar) goed eetbaar. Die van spar (Picea) die je dicht bij de wortels oogst, bevat veel vitamine C. Ook berk, els, gele esdoorn, grove den, lariks, populier, suikeresdoorn en wilg zijn geschikt. Je kan reepjes koken als spaghetti of tot meel malen. De zeer jonge naalden van den (Pinus) smaken goed (ook voor thee), en sap van esdoorn (Acer), linden, platanen en berk kan je inkoken tot siroop.

meidoorn2Met sleedoorn, meidoorn en hazelaar is dit een ‘eetbare haag’.  Andere stekelige vruchtdragers die er tussen kunnen staan zijn rozenbottels en bramen. (Die laatste is moeilijker binnen de perken te houden, breidt graag uit.)

Zie ook <Limonade> voor manna.)
Houtspaanders van de linde (Tilia) werden vanwege het hoge zetmeelgehalte aan het vee gevoerd.


Is hout eetbaar?

Zoethout waarop we soms knabbelen is geen hout, maar de zoetstofhoudende wortel van de Glycyrrhiza glabra struik.

We zijn geen houtworm, bever of zwam. We verteren geen cellulose, maar de structuur en samenstelling ervan lijkt heel erg op zetmeel. Beiden zijn glucosemoleculen met een iets andere binding. Al jarenlang zoeken wetenschappers een manier om de (niet-verteerbare) beta-glycosidische binding van cellulose om te zetten in de alfa-glycosidische binding van zetmeel. Via een enzymencocktail en genetisch gemanipuleerde bacteriën vond een team (dhr. Zhang) van de Virginia Tech universiteit een werkend procedé in 2013.

Tijdens de oorlog werd al zaagmeel toegevoerd aan Erzats brood.

Voor deze toevoeging is er nog steeds geen verbod of regelgeving. Cellulose zou werken en smaken als vet. Door toevoeging kunnen producten met een goed smaak, veel vezels, zeer goedkoop en met weinig calorieën gemaakt worden. Volgens sommige bronnen zou dit reeds op verrassend grote schaal gebeuren.

Eetbare boombladeren

Naast noten (beukennootjes, hazelnoten, walnoten, tamme kastanjes) bessen (lijsterbes) en andere vruchten (fruit) zijn er ook zeven eetbare bladeren.
Jonge dennennaalden (van de licht groene toppen, voor thee) en jong blad van linde (voedzaam), ruwe berk (beetje bitter), meidoorn  (UK: bread and cheese tree, ooit dagelijks voedsel) en beuk kan als groente door de sla (ook voor thee).
Van de druivelaar plukt je de grote bladeren als ze jong en zacht. Blancheer ze kort in zout water, en vul ze met vegetarische of gehaktvulling. De bladeren kun je ook in zout water inmaken.

Esdoornbladeren worden in Japan in beslag gefrituurd. In Minoh (Noord Osaka)  worden de bladeren vooraf een jaar in zout vaten bewaard. Elders niet. Dip een kant van een (Japans) esdoorn blad in beslag . Bak het in hete plantaardige olie bruin en laat ze uitdruipen. Eventueel zoeten met ahornsiroop.

Tempura beslag
Klop 1 ei in een kom, voeg 1 kopje koud water  en 1 kopje gezeefde bloem toe en meng het lichtjes.

Van de Chinese maggiboom (Toona Sinensis) worden jonge scheuten en (groen en rood) blad geoogst als een veel gegeten groente ( Xiang Chun Ya : groenteboom). De smaak is kruidig als maggi en aromatisch als uitjes. Je kan deze smaakmaker rauw of gestoomd eten, of roerbakken. De boom is winterhard in ons klimaat.

Op een houtje moeten bijten: niets te eten hebben, armoede lijden.